De smaak van het najaar: zoete aardappelmuffins met speculaas

Ingrediënten:

Voor circa zes muffins

• 200 gram zoete aardappel
• 120 gram tarwemeel
• 70 milliliter volle melk
• 2 eieren
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker
• 2 eetlepels honing
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 1/2 theelepel baksoda

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Ouderwets lekker: oma's recept voor hachee | Noorderland

Met dit recept voor hachee – en met een flinke scheut liefde en wat geduld – zet je in een handomdraai een pan vol kruidige, malse hachee op tafel.

Zo maak je zoete aardappelmuffins met speculaas:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Schil de zoete aardappel, snijd deze in blokjes en kook de stukjes tot ze zacht zijn. Giet af en prak ze fijn met een vork.
3. Klop de eieren los in een kom. Voeg de geprakte zoete aardappel toe, samen met de honing, volle melk, speculaaskruiden en bruine basterdsuiker. Meng alles goed door elkaar tot een smeuïg geheel.
4. Schep het tarwemeel, de bakpoeder en de baking soda door het mengsel. Roer voorzichtig tot je een egaal beslag hebt. Is het beslag wat dik? Voeg dan een klein scheutje extra melk toe.
5. Verdeel het beslag over ongeveer zes muffinvormpjes. Bak de muffins in 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin. Controleer met een satéprikker: komt deze er schoon uit, dan zijn de muffins klaar.