Smullen maar: makkelijk stamppotje met prei en spekjes

Stamppot

De herfst is volop gaande en dat betekent dat het weer tijd is voor een hartverwarmende stamppot. Dit oer-Hollandse gerecht brengt aardappelen, groente en soms wat vlees samen tot een stevig en verwarmend gerecht dat perfect past bij gure dagen. Met dit recept maak je een simpel stamppotje met spekjes, prei en een vleugje mosterd. Heerlijk als je niet te lang in de keuken wilt staan, maar toch een vullende maaltijd op tafel wilt zetten. Smullen maar!

Ingrediënten:

Voor drie personen

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

• 750 gram prei
• 750 gram aardappelen
• 150 gram (vega)spekreepjes
• 75 gram geraspte kaas
• 20 gram boter
• 2 uien
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel mosterd
• 5 theelepels kerriepoeder
• scheutje halfvolle melk
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Zo maak je romige macaroni met pompoen uit de oven | Noorderland

Deze macaroni met pompoen uit de oven smaakt heerlijk door de romige saus, geurige kruiden en smeuïge kaas.

Zo maak je een makkelijk stamppotje met prei en spekjes:

1. Snijd de prei in dunne ringen en was deze zorgvuldig. Snipper de uien fijn.
2. Schil de aardappelen en kook ze in een grote pan met water in circa 20 minuten gaar. Stamp de aardappelen tot een smeuïge puree met een scheutje melk en de boter. Roer de mosterd en de helft van de geraspte kaas erdoorheen.
3. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een grote wok of koekenpan. Bak de spekreepjes ongeveer 5 minuten tot ze beginnen te kleuren. Voeg de uien toe en bak ze mee tot ze glazig worden. Doe daarna de prei in de pan en roerbak tot deze zacht wordt. Strooi het kerriepoeder erover en schep het geheel nog even goed om.
4. Meng het prei-uienmengsel door de aardappelpuree. Schep alles terug in de pan en verwarm het gerecht kort op laag vuur. Breng eventueel op smaak met peper en zout en bestrooi vlak voor het serveren met de rest van de kaas zodat deze er zachtjes overheen smelt.