Ouderwets lekker: oma's recept voor hachee

Hachee

Hachee is een oer-Hollands stoofgerecht dat meteen doet denken aan gure dagen waarop het vlees urenlang zachtjes pruttelt op het fornuis. Dit ouderwetse recept met rundvlees, uien en bouillon gaat terug tot de middeleeuwen. Toen werd taai vlees heerlijk mals gemaakt door het langdurig te laten sudderen. Serveer de hachee met gekookte aardappelen, knapperige friet of rode kool, en je hebt een gerecht dat ook vandaag de dag onmisbaar is in de herfst- en winterkeuken.

Ingrediënten:

• 600 gram hacheevlees
• 50 gram boter
• 5 uien
• 4 stukjes kruidnagel
• 2 laurierblaadjes
• 1 runderbouillonblokje met 1/2 liter heet water
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels azijn
• 1 theelepel suiker
• zout en peper naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Dit geheime ingrediënt maakt je chili con carne nog lekkerder | Noorderland

Een beetje Fries, een beetje Mexicaans – dat is deze “chili con droge worst” ten voeten uit. Stevige kost met karakter!

Zo maak je oma's recept voor hachee:

1. Snijd de ui in stukken en smelt de boter in een braadpan. Braad het vlees onder constant roeren aan.
2. Voeg na 2 minuten de gesneden ui toe. Breng het geheel op smaak met wat zout en peper naar smaak.
3. Bestuif het mengsel met wat bloem en roer dat vervolgens goed erdoorheen.
4. Verkruimel vervolgens het bouillonblokje boven het vlees en voeg daarna een halve liter heet water toe. Het vlees moet nét onder het water komen te staan.
5. Voeg dan de suiker, azijn, laurierblaadjes en kruidnagels toe en breng het langzaam aan de kook.
6. Doe de deksel schuin op de pan en laat het geheel zo'n 3 uur lang sudderen op laag vuur.
7. Serveer de kruidige hachee bijvoorbeeld met groenten, rijst, patat, gekookte of gebakken aardappelen.