Zo maak je romige macaroni met pompoen uit de oven

Ingrediënten:

Voor twee personen

• 150 gram pompoenblokjes
• 90 gram macaroni
• 50 gram spinazie
• 25 gram geraspte oude kaas
• 15 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 75 milliliter halfvolle melk
• 75 milliliter groentebouillon
• 1 takje rozemarijn
• ½ ui
• ½ teen knoflook
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel mosterd
• handvol fijngehakte verse peterselie
• peper en zout naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Om van te smullen: quiche met spekjes en prei | Noorderland

Deze verse quiche met spekjes, prei, oude kaas en een frisse toets van peterselie smaakt vol en rijk, maar blijft toch verrassend luchtig.

Zo maak je romige macaroni met pompoen uit de oven:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Breng een pan met genoeg water aan de kook en kook de macaroni in 13 tot 15 minuten beetgaar. Giet af, laat uitstomen en bewaar een kopje van het kookvocht.
3. Snipper de ui, pers of hak de knoflook fijn en ris de naaldjes van de rozemarijn.
4. Verhit de zonnebloemolie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui, knoflook en het paprikapoeder 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de pompoenblokjes en de rozemarijn toe en bak dit 4 tot 6 minuten mee. Schenk de melk en de bouillon erbij en laat, met de deksel op de pan, circa 10 minuten zacht koken tot de pompoen gaar is.
5. Pureer de pompoen tot een gladde saus. Voeg een scheutje kookvocht van de pasta toe als de saus te dik is. Roer de mosterd erdoorheen voor een lichte pit.
6. Doe de saus terug in de pan en meng de spinazie, driekwart van de oude kaas, driekwart van de Parmezaanse kaas en de macaroni erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
7. Schep het mengsel in een ovenschaal en strooi de rest van de kaas erover. Bak de macaronischotel in 10 tot 15 minuten goudbruin en bubbelend.
8. Haal de schaal uit de oven en bestrooi met verse peterselie. Serveer direct en geniet van deze herfstige variant op een klassieker.