Om je vingers bij af te likken: zalmburgers met mosterd-dillesaus

Ingrediënten voor 4 burgers:

Voor de burgers

• 600 gram zalmfilet, zonder vel en graat
• 100 gram paneermeel
• 30 gram verse peterselie, fijngehakt
• 2 middelgrote eieren
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• olijfolie
• zout en peper naar smaak

Voor de broodjes

• 4 hamburgerbroodjes
• ½ komkommer, in dunne plakjes
• een handvol verse spinazieblaadjes
• ingelegde rode ui naar smaak

Voor de saus

• 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
• 1 eetlepel grove mosterd of mosterdzaad
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 eetlepel honing
• sap van ½ citroen
• snuf zeezout

Bekijk ook

Onze Frieslandpecial is nu te koop - haal 'm snel! | Noorderland

Zo maak je zalmburgers met mosterd-dillesaus:

1. Snijd de zalm in grove stukken en maal kort in een keukenmachine tot een grof gehakt.
2. Fruit de ui en knoflook glazig in een beetje olijfolie en voeg dit samen met de eieren, het paneermeel, de peterselie, zout en peper toe aan de zalm. Meng goed en vorm er vier stevige burgers van. Laat ze minstens 20 minuten opstijven in de koelkast.
3. Rooster de broodjes kort in een droge koekenpan of oven voor een krokante korst.
4. Meng alle ingrediënten voor de saus tot een romig en fris geheel. Proef en breng eventueel nog op smaak met extra citroensap of mosterd.
5. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de zalmburgers in 3 tot 5 minuten per kant goudbruin en gaar.
6. Bestrijk de onderste helft van de broodjes royaal met de mosterd-dillesaus. Beleg met een paar spinazieblaadjes, een zalmburger, plakjes komkommer en wat ingelegde rode ui. Sluit af met nog wat saus en de bovenste helft van het broodje.