Onweerstaanbaar lekker: romige lasagne met pompoen en spinazie

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 400 gram jonge spinazie
• 400 gram ricotta
• 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 100 gram feta
• 50 gram pijnboompitten
• 100 milliliter droge witte wijn
• 8-10 lasagnebladen (afhankelijk van je schaal)
• 2 bosuien
• 1 flespompoen
• 1 teentje knoflook
• 1 bosje basilicum
• handvol verse peterselie
• 2 eetlepels olijfolie
• peper en zout

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Om van te smullen: gratin van knolselderij en zoete aardappel | Noorderland

Deze gratin van knolselderij met zoete aardappel, belegen kaas en een vleugje citroen is simpel, voedzaam en heerlijk huiselijk.

Zo maak je een romige lasagne met pompoen en spinazie:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Blancheer de lasagnebladen kort in ruim kokend water zodat ze net wat soepeler worden. Giet af en laat ze los van elkaar uitdampen.
3. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de fijngesneden bosuien en de knoflook kort aan. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met peper en zout en laat uitlekken in een vergiet zodat het meeste vocht verdwijnt.
4. Hak de basilicum en peterselie fijn en meng dit samen met de ricotta, de helft van de Parmezaanse kaas en de witte wijn. Kruid met peper en zout.
5. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Begin met een laag pompoen, gevolgd door een laag lasagnebladen. Verdeel hier een deel van het ricottamengsel over en daarna de spinazie. Herhaal dit tot de schaal gevuld is. Eindig met pompoen en een laatste laag ricotta. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en verkruimel de feta erover.
6. Zet de ovenschaal circa 35 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
7. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Strooi ze vlak voor het serveren over de lasagne.