Zo maak je zelf een echte Groninger notenkoek

De Groninger koek

De Groninger koek is meer dan zomaar een lekkernij: al generaties lang staat hij op tafel bij koffie en thee. Deze stevige, kruidige koek met noten of sukade wordt al eeuwen volop gewaardeerd en is uitgegroeid tot een ware klassieker. Tot op de dag van vandaag wordt de koek nog altijd ambachtelijk gebakken en blijft hij geliefd bij jong en oud – een stukje cultureel erfgoed dat je vooral moet proeven.

Ingrediënten:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram ongezouten noten (amandelen, cashewnoten, walnoten en pecannoten)
• 100 gram rietsuiker
• 10 gram speculaaskruiden
• 150 milliliter lauwe volle melk
• 1 eetlepel vanillesuiker
• snuf zout
• roomboter om de vorm in te vetten

Bekijk ook

Zo maak je een overheerlijke red velvet taart met monchou | Noorderland

Zo maak je zelf een echte Groninger notenkoek:

1. Verwarm de oven voor op 140 graden. Vet een koekvorm of cakeblik royaal in met roomboter.
2. Meng in een ruime kom het zelfrijzend bakmeel met de suiker, vanillesuiker, speculaaskruiden en een snufje zout. Voeg beetje bij beetje de lauwe melk toe en roer tot er een kleverig deeg ontstaat. Laat het mengsel enkele minuten rusten.
3. Leg de helft van de noten op de bodem van de ingevette vorm. Verdeel vervolgens het deeg gelijkmatig eroverheen en druk licht aan. Strooi de resterende noten over de bovenkant, zodat de koek rijkelijk bedekt is.
4. Zet de vorm in het midden van de oven en bak de notenkoek in circa 75 minuten goudbruin en gaar. Controleer eventueel met een satéprikker: komt deze er schoon uit, dan is de koek klaar.
5. Laat de koek afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt. Serveer in stevige plakken, bij voorkeur met een dikke laag roomboter.