Dit is het perfecte toetje voor de feestdagen: stoofpeertjes met chocolade

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 8 kleine stoofpeertjes (bijvoorbeeld Gieser Wildeman)
• 500 milliliter rode wijn (of appelsap voor een alcoholvrije variant)
• 200 milliliter water
• 150 gram kristalsuiker
• 2 kaneelstokjes
• 3 kruidnagels
• 1 steranijs
• 1 vanillestokje (opengesneden)
• schil van 1 biologische citroen
• schil van 1 sinaasappel
• handje fijngehakte walnoten (optioneel)

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Voor de chocoladesaus

• 100 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
• 100 milliliter slagroom
• 1 eetlepel honing

Zo maak je deze lekkere stoofpeertjes met chocolade:

1. Schil de stoofpeertjes, maar laat de steeltjes eraan voor een mooi effect. Zet ze rechtop in een pan.
2. Voeg vervolgens de rode wijn, water, suiker, kaneel, kruidnagel, steranijs, vanille en de citrus­schillen toe. Breng dit langzaam aan de kook en laat de suiker oplossen.
3. Laat de peertjes op laag vuur 1.5 tot 2 uur zachtjes koken tot ze mooi rood en gaar zijn.
4. Haal de pan van het vuur en laat de peertjes afkoelen in het kookvocht voor extra smaak. Tip: het kookvocht van de peertjes kun je ook verder inkoken tot een siroop en als extra laagje onder de chocoladesaus serveren.
5. Maak ondertussen de chocoladesaus: breek de chocolade in stukjes en verwarm de slagroom in een steelpannetje tot nét onder het kookpunt. Haal van het vuur en voeg de in stukjes gebroken chocolade toe. Roer dit tot er een gladde saus ontstaat. Maak de saus af met een lepel honing.
6. Serveer de stoofpeertjes warm of lauwwarm met een royale scheut chocoladesaus eroverheen. Garneer eventueel met wat fijngehakte walnoten en/of een lekkere toef slagroom. En klaar is je feestelijke dessert, geniet ervan!