Zelfgemaakte bokkenpootjes: knapperig en romig tegelijk

Ingrediënten voor twaalf grote bokkenpootjes:

Voor het schuim:

• 125 gram kristalsuiker
• 100 gram amandelmeel
• 50 gram amandelschaafsel
• 25 gram bloem
• 3 eiwitten

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Voor de vulling:

• 150 gram melkchocolade
• 120 gram kristalsuiker
• 50 gram witte chocolade
• 50 gram roomboter
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 tot 2 eetlepels volle melk

Bekijk ook

Zelf eierkoeken maken? Zo doe je dat | Noorderland

Of je ze nu eierkoeken of pleverkouken noemt: zelf eierkoeken maken is verrassend eenvoudig en het resultaat smaakt heerlijk.

Zo maak je zelf bokkenpootjes:

1. Begin met de schuimpjes: klop de eiwitten luchtig en voeg beetje bij beetje de kristalsuiker toe totdat je stevige pieken hebt. Spatel er voorzichtig het amandelmeel en de bloem doorheen. Vul een spuitzak met een gladde spuitmond (ongeveer 1 centimeter breed) en spuit 24 langwerpige schuimpjes van circa 9 centimeter op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi er fijngewreven amandelschaafsel over en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden in ongeveer 20 minuten lichtbruin en krokant. Laat volledig afkoelen.
2. Maak ondertussen de crème: smelt de witte chocolade au bain-marie. Klop vervolgens de boter romig met de kristalsuiker en de vanillesuiker. Roer hier de melk en de gesmolten witte chocolade doorheen, zodat de crème soepel en luchtig blijft. Spuit een dun laagje crème op de helft van de schuimpjes en dek af met de andere helft, zodat je bokkenpootjes krijgt.
3. Laat ze kort opstijven in de koelkast terwijl je de melkchocolade au-bain-marie smelt. Dip beide uiteinden van de bokkenpootjes in de chocolade en leg ze terug op bakpapier om hard te worden.
4. Dan zijn je koekjes klaar om gegeten te worden: geniet ervan!