Dit is grootmoeders ultieme recept voor stoofvlees

Ingrediënten:

Voor vier personen

• 800 gram rundstoofvlees
• 100 gram roomboter
• 500 milliliter bruin bier
• 250 milliliter groentebouillon
• 4 sjalotten
• 2 tenen knoflook
• 2 blaadjes laurier
• 2 takjes tijm
• 2 kruidnagels
• 2 bruine boterhammen
• 3 eetlepels mosterd
• 3 eetlepels bloem
• handvol verse peterselie (fijngehakt)
• peper en zout

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

De smaak van vroeger: zo maak je macaroni met smac | Noorderland

Wie herinnert zich niet dat bord macaroni met smac van vroeger? Het was zo’n gerecht dat regelmatig op tafel stond, eenvoudig maar altijd gezellig.

Zo bereid je oma's ultieme recept voor stoofvlees:

1. Haal het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Snipper ondertussen de sjalotten en hak de knoflook fijn.
2. Smelt de helft van de boter in een grote braadpan en kruid het vlees royaal met peper en zout. Bak het vlees rondom bruin op hoog vuur en zet het vuur daarna iets lager. Voeg de sjalotten, knoflook en de rest van de boter toe en bak tot de sjalotten glazig zijn. Strooi de bloem eroverheen en roer goed door.
3. Schep het vlees over in een stoofpot en schenk de helft van het bier erbij. Blus de braadpan waarin je het vlees hebt aangebakken met de groentebouillon en roer de aanbaksels goed los. Voeg ook de rest van het bier toe en breng kort aan de kook. Giet dit mengsel in de stoofpot en voeg tijm, laurier en kruidnagels toe.
4. Besmeer de boterhammen met mosterd en leg ze, met de mosterd naar beneden, op het vlees. Laat het geheel minimaal twee uur zachtjes sudderen met het deksel op de pan. Roer af en toe voorzichtig door. Het brood lost langzaam op en zorgt voor een rijke, gebonden saus. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
5. Serveer het stoofvlees royaal bestrooid met verse peterselie. Heerlijk met friet aardappelpuree of knapperig (stok)brood om mee in de saus te dippen.