Heerlijk recept: groente-ovenschotel met röstirondjes

Ingrediënten:

Voor vier personen

• 750 gram röstirondjes
• 250 gram kastanjechampignons
• 200 gram bladspinazie
• 50 gram roomboter
• 50 gram bloem
• 50 gram geraspte Grana Padano + extra ter garnering
• 300 milliliter volle melk
• 125 milliliter groentebouillon
• 2 rode puntpaprika’s
• 1 courgette
• 1 ui
• ½ aubergine
• handje verse peterselie
• snuf nootmuskaat
• peper en zout naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Overheerlijk recept: rösti met bosui en spekjes | Noorderland

Deze variant op rösti met gerookte spekjes, knapperige aardappel en bosui is een heerlijke, hartige maaltijd voor elke gelegenheid.

Zo maak je een groente-ovenschotel met röstirondjes:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed de binnenrand van een ovenschaal van 24 centimeter doorsnede met röstirondjes. Leg de overige röstirondjes op een bakplaat.
2. Snijd de courgette, aubergine, puntpaprika’s en rode ui in stukjes. Halveer de kastanjechampignons.
3. Verhit 2 eetlepels olie in een wok of grote koekenpan en roerbak de groenten – behalve de spinazie – in ongeveer 5 minuten beetgaar. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat het blad al omscheppend slinken. Doe de groenten daarna in de ovenschaal.
4. Smelt de boter in een sauspan. Voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee zonder dat het verkleurt. Schenk langzaam, al roerend met een garde, de melk en daarna de bouillon erbij tot er een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met een royale handvol geraspte Grana Padano, een snuf nootmuskaat, peper en zout.
5. Schenk de kaassaus over de groenten en verdeel de overige röstirondjes bovenop. Bak de ovenschotel in 15 tot 20 minuten goudbruin in de oven.
6. Bestrooi voor het serveren met wat extra Grana Padano en verse, fijngehakte peterselie.