Om je vingers bij af te likken: zomerse aardbeien-kwarktaart met lange vingers

Ingrediënten:

• 500 gram kwark
• 400 gram aardbeien
• 200 gram lange vingers
• 175 gram kristalsuiker
• 250 milliliter slagroom
• 6 blaadjes gelatine
• 5 extra aardbeien voor de garnering
• eiwit van 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract

Bekijk ook

Zo maak je een zomerse tiramisu met citroen en frambozen | Noorderland

Fris, romig en heerlijk zomers: deze tiramisu is een perfecte afsluiter van een diner in de tuin of op het balkon.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je een zomerse aardbeien-kwarktaart met lange vingers:

1. Week de blaadjes gelatine ongeveer 10 minuten in een kom met koud water.
2. Vet een springvorm licht in en bekleed de bodem met bakpapier. Verdeel de lange vingers over de bodem, maar leg ze niet te strak tegen elkaar aan: dan kunnen ze gaan drijven in het beslag.
3. Maak de aardbeien schoon en verwijder de kroontjes. Verwarm ze in een pan en laat circa 10 minuten zachtjes pruttelen tot ze hun sap loslaten. Druk de aardbeien door een fijne zeef en vang het sap en de moes op.
4. Knijp de gelatine goed uit en roer deze door de nog warme aardbeienpuree. Laat het mengsel iets afkoelen.
5. Klop het eiwit stijf. Klop in een andere kom de slagroom met de kristalsuiker bijna stijf.
6. Roer het vanille-extract en de kwark door de aardbeienpuree. Spatel vervolgens de slagroom en daarna het eiwit luchtig door het mengsel.
7. Schenk de massa langzaam in de springvorm boven op de lange vingers. Zet de taart een nacht in de koelkast zodat hij stevig kan worden.
8. Garneer vlak voor het serveren met de extra aardbeien en enkele gehalveerde lange vingers voor een speels effect.