Zo maak je een echt lekkere boerencake

Ingrediënten:

• 200 gram roomboter (op kamertemperatuur)
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 eieren
• 1 zakje vanillesuiker (of een paar druppels vanille-extract)
• snuf zout

Optioneel voor extra smaak:

• geraspte citroenschil voor een frisse toon
• een handje rozijnen of stukjes appel voor een echte boerenvariant

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je de boerencake:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakeblik in en bekleed 'm met bakpapier.
2. Mix de boter, suiker en vanillesuiker romig en tot het mengsel licht van kleur is. Dit is de basis voor een luchtige cake.
3. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Wacht tot het ei volledig is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Klop het mengsel goed door.
4. Zeef het meel en spatel dit, samen met het snufje zout, voorzichtig door het beslag. Roer niet te hard: zo blijft het mengsel luchtig.
5. Wil je de cake nog meer smaak geven? Voeg dan wat geraspte citroenschil toe, een handje rozijnen of kleine stukjes appel.
6. Schep het beslag in de cakevorm, strijk glad en zet in de oven. Bak de cake in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar. Controleer de gaarheid met een satéprikker: komt die er droog uit, dan is de cake klaar.
7. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, haal 'm er dan voorzichtig uit en laat verder afkoelen op een rooster.
8. Serveer de boerencake naturel – een plak boerencake smaakt puur al heerlijk – of met een lik roomboter of een laagje jam erop.

Tip: de cake wordt vaak nog lekkerder als-ie een dagje staat, wel goed ingepakt in folie of in een koektrommel. Dan trekken de smaken nog beter in.