Deze cake met blauwe bessen is perfect voor de nazomer

Ingrediënten:

Voor het cakebeslag

• 200 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
• 175 gram fijne kristalsuiker
• 3 middelgrote eieren (maat M)
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 milliliter melk
• 200 gram verse blauwe bessen

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Voor de kruimeltopping

• 75 gram koude ongezouten roomboter (in blokjes gesneden)
• 100 gram bloem
• 75 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 theelepel kaneelpoeder

Zo maak je deze lekkere cake met blauwe bessen:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm of kleine bakvorm (ongeveer 20 bij 20 centimeter) met bakpapier.
2. Maak eerst de kruimeltopping: doe de bloem, basterdsuiker en kaneel in een kom. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf met je vingers tot er grove kruimels ontstaan. Zet apart in de koelkast zodat de boter koud blijft.
3. Bereid nu het cakebeslag: klop de zachte boter en suiker romig in een grote kom. Voeg één voor één de eieren toe, en klop na elk ei goed door. Meng ook het vanille-extract erdoor. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en meng dit voorzichtig met de melk tot een egaal beslag.
4. Schep nu de blauwe bessen voorzichtig door het beslag. Als je wilt voorkomen dat ze naar de bodem zakken, kun je ze eerst lichtjes door wat bloem rollen.
5. Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel daarna de kruimeltopping gelijkmatig over het beslag.
6. Zet de cake in de voorverwarmde oven en bak 45 tot 50 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
7. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, til 'm daarna met het bakpapier uit de vorm en laat de cake volledig afkoelen op een rooster.