Zo maak je zelf een heerlijk romige venkelsoep

Ingrediënten:

Voor vier personen

• 800 milliliter water
• 150 gram kruidenroomkaas
• 2 grote venkelknollen (ongeveer 700 gram)
• 1 bosje bosui
• 1 teentje knoflook
• verse dille naar smaak
• zout en zwarte peper naar smaak
• geraspte Parmezaanse kaas naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Zo maak je vers brood zonder te kneden | Noorderland

Geen zin in eindeloos kneden, maar wel in een heerlijk, ambachtelijk brood? Met dit recept doet de tijd het meeste werk voor je.

Zo maak je zelf een heerlijk romige venkelsoep:

1. Halveer de venkelknollen, verwijder de harde kern en haal de buitenste grove bladeren weg. Snijd het grootste deel van de venkel in grove stukken. Houd een klein deel apart en snijd dit in dunne reepjes voor later in de soep. Maak de bosui schoon en snijd het witte gedeelte in grove stukken. Snijd het groene gedeelte in fijne ringetjes. Pel het teentje knoflook.
2. Doe de grof gesneden venkel, het witte deel van de bosui en de knoflook in een soeppan met het water. Breng aan de kook en laat circa 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de venkel zacht is.
3. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Zet de pan terug op laag vuur, voeg de achtergehouden venkelreepjes en bosuiringetjes toe en laat nog 10 minuten zacht koken, zodat de groenten gaar worden maar nog wat bite hebben.
4. Roer de kruidenroomkaas door de soep tot deze volledig is opgelost. Breng op smaak met zwarte peper, zout en fijngehakte verse dille. Schep de soep in kommen en garneer met een beetje geraspte Parmezaanse kaas. Serveer direct, eventueel met knapperig brood.