Zo maak je een overheerlijke vijgentaart met walnoten

Ingrediënten:

• 1 rol vers bladerdeeg (rechthoekig of rond, passend voor je bakvorm)
• 8 rijpe vijgen
• 100 gram boter
• 100 gram suiker
• 2 eieren
• 150 gram ricotta
• 80 gram walnoten
• 25 gram bloem
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 à 2 eetlepels fijne bruine suiker

Zo maak je deze lekkere vijgentaart:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de boter op kamertemperatuur komen.
2. Spoel de vijgen even af onder de kraan, haal de steeltjes eraf en halveer ze.
3. Hak alvast de walnoten fijn.
4. Bekleed een ingevette taartvorm met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem, maar niet door de hele laag heen.
5. Klop de boter en suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en meng dit goed. Voeg pas het tweede ei toe als het eerste volledig is opgenomen.
6. Roer de ricotta erdoor tot een glad mengsel.
7. Meng de gehakte walnoten, bloem en vanille-extract erdoor.
8. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bladerdeegbodem. Leg de vijgen met de snijkant naar boven in de vulling en druk ze licht aan.
9. Bestrooi eventueel met extra walnotenstukjes voor meer bite.
10. Bak de taart 30 à 35 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin is en de vulling stevig.
11. Laat afkoelen en bestrooi de taart vlak voor serveren met bruine suiker voor een lichte karamelsmaak.