Zo bereid je de lekkerste zeebaars

Ingrediënten:

• 5 gram fijngesneden peterselie
• 4 zeebaarsfilets met huid
• 4 tenen knoflook (in plakjes)
• 2 eetlepels wittewijnazijn
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel vloeibare honing
• zout en peper naar smaak
• olijfolie om in te bakken

Bekijk ook

Vier de zomer met Noorderland: ontvang nu 20% korting op een abonnement | Noorderland

Zo bereid je de lekkerste zeebaars:

1. Dep de zeebaarsfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze aan beide zijden met een beetje zout en peper.
2. Verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de filets met de huid naar beneden in de hete pan en bak de huid in ongeveer 3 minuten goudbruin en knapperig. Draai de filets voorzichtig om en bak de andere kant nog kort, totdat de vis net gaar is. Let erop dat het vlees sappig blijft. Haal de filets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie of in een voorverwarmde oven op lage temperatuur.
3. Verhit in dezelfde pan opnieuw vier eetlepels olijfolie, dit keer op laag vuur. Voeg de plakjes knoflook toe en laat ze rustig kleuren tot licht goud. Schenk de wittewijnazijn erbij en laat 1 minuut zachtjes meekoken. Voeg vervolgens het paprikapoeder en de honing toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit en roer als laatste de fijngesneden peterselie erdoor.
4. Leg de zeebaarsfilets op de borden en schenk of lepel de geurige knoflookolie er pas aan tafel overheen. Zo blijft de huid krokant en de geuren op hun best.