Lekker recept: cranberrysaus met sinaasappel

Waar is cranberrysaus lekker bij?

Deze veenbessensaus is een allemansvriend aan tafel. Warm geserveerd past hij goed bij gebraden kalkoen, eend of ander gevogelte, waarbij de frisse zuren het hartige vlees in balans brengen. Koud is hij een verrassende toevoeging op een kaasplankje – vooral bij romige kazen als brie of camembert – en ook desserts krijgen er een feestelijke twist van. Denk aan een lepel over cheesecake, yoghurt of zelfs een plak kruidcake.

Ingrediënten:

• 350 gram verse cranberries (veenbessen)
• 150 gram suiker
• 200 milliliter water
• 1 sinaasappel (zeste en sap)
• 2 eetlepels honing

Bekijk ook

Om je vingers bij af te likken: zo maak je lange vingers | Noorderland

Zo maak je veenbessensaus met sinaasappel en honing:

1. Doe de cranberries samen met het water in een pan. Voeg de fijngeraspte zeste en het sap van de sinaasappel toe, samen met de suiker en honing. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
2. Laat het mengsel circa 15 minuten zachtjes koken, tot de bessen openbarsten en het geheel een dikke, jamachtige structuur krijgt. Roer af en toe door zodat het mengsel niet aanbakt.
3. Voor een gladde saus kun je het mengsel pureren met een staafmixer of door een fijne zeef drukken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in een afgesloten pot in de koelkast. De saus blijft zo 5 tot 7 dagen goed en kan ook tot 3 maanden worden ingevroren.