Dit is hét lekkerste recept voor nougat

Ingrediënten:

• 550 gram geroosterde amandelen met vlies
• 320 gram poedersuiker
• 240 gram honing
• 80 gram glucosestroop
• 75 gram eiwit
• 50 gram water
• 2 velletjes ouwel (A4-formaat)
• 1 theelepel vanille-extract

Bekijk ook

Vier de zomer met Noorderland: ontvang nu 20% korting op een abonnement | Noorderland

Zo maak je de lekkerste nougat:

1. Bekleed de bodem van een vierkant bakblik van 21 bij 21 centimeter met een velletje ouwel. Zet het tweede vel ouwel apart. Zet de amandelen klaar in een grote kom.
2. Doe het eiwit samen met 30 gram poedersuiker in de kom van de keukenmachine. Zet de machine aan op lage snelheid zodat het mengsel rustig kan beginnen te schuimen.
3. Verwarm de honing in een pan met dikke bodem tot een temperatuur van 125 graden. Giet de hete honing langzaam bij het eiwitmengsel terwijl de machine blijft draaien.
4. Doe de glucosestroop, het water en de resterende 290 gram poedersuiker in een tweede pan. Verwarm dit tot 140 graden. Giet de hete siroop langzaam bij het eiwitmengsel en voeg direct het vanille-extract toe. Laat de machine draaien tot het mengsel taai en glanzend is.
5. Werk nu snel: spatel met een stevige houten lepel de amandelen door het taaie eiwitschuim. Dit kost wat kracht, maar is nodig om alles goed te verdelen.
6. Schep het mengsel op het vel ouwel in het bakblik. Vet je handen licht in met olie of gebruik bakspray om de massa stevig en gelijkmatig aan te drukken. Dek af met het tweede vel ouwel.
7. Laat de nougat minstens een nacht op kamertemperatuur rusten. Snijd de volgende dag met een scherp mes in plakken of blokjes. Bewaar de nougat luchtdicht, zodat hij heerlijk zacht blijft.