Heerlijk recept van de Wadden: gegratineerde mosselen

Ingrediënten:

• 800 gram verse mosselen
• 75 gram panko
• 60 gram ongezouten roomboter
• 10 gram platte peterselie
• 200 milliliter droge witte wijn
• 50 milliliter slagroom
• 3 sjalotten
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• zeezout en zwarte peper naar smaak

Bekijk ook

Vier de zomer met Noorderland: ontvang nu 20% korting op een abonnement | Noorderland

Op vakantie of lekker genieten in eigen achtertuin? Geniet deze zomer met Noorderland: ontvang nu 20% korting op een abonnement naar keuze.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je gegratineerde mosselen:

1. Spoel de mosselen grondig onder koud water en verwijder kapotte exemplaren. Snipper intussen de sjalotten fijn en hak de peterselie.
2. Verhit een klontje boter in een grote pan en fruit de sjalot op middelhoog vuur tot deze glazig is. Voeg de uitgelekte mosselen toe en blus af met de witte wijn. Kook de mosselen afgedekt in 3 tot 4 minuten gaar, tot de schelpen opengaan. Giet de mosselen af, maar vang het kookvocht op en bewaar dit.
3. Verwarm de oven voor op 220 graden, op de grillstand. Haal van elke mossel één helft van de schelp weg en leg de gevulde schelpen op een bakplaat.
4. Breng het opgevangen mosselvocht in een kleine steelpan aan de kook. Voeg de slagroom, kerriepoeder en paprikapoeder toe en laat alles op middelhoog vuur circa 10 minuten zachtjes inkoken tot een dikke, geurige saus. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
5. Smelt de resterende boter en meng met de panko. Strooi een beetje van dit mengsel op elke mossel en zet de bakplaat 5 minuten onder de grill, tot het laagje goudbruin en krokant is.
6. Lepel vlak voor het serveren een beetje van de warme saus in elke schelp. Bestrooi met peterselie voor een fris accent. Serveer direct, met eventueel wat knapperig brood erbij om mee te dippen.