Makkelijk en snel: gevulde courgette met garnalen, paprika en geraspte kaas

Ingrediënten:

voor twee personen

• 2 middelgrote courgettes
• 200 gram rauwe garnalen (gepeld)
• 1 rode paprika
• 1 sjalot
• 1 knoflookteen
• 1 kleine tomaat
• 50 gram geraspte belegen kaas
• 1 eetlepel olijfolie
• verse peterselie of basilicum
• zout en zwarte peper naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je de gevulde courgette:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de courgettes in de lengte en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Hak het vruchtvlees fijn.
3. Snijd de rode paprika in blokjes, snipper de sjalot en snijd de tomaat in kleine stukjes. Pers ook het knoflookteentje uit.
4. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook zachtjes aan. Voeg de paprika, tomaat en het courgettevlees toe. Laat een paar minuten smoren.
5. Voeg de garnalen toe en bak ze 2 à 3 minuten mee, tot ze net roze zijn. Breng op smaak met zout en peper.
6. Schep het mengsel in de courgettehelften en bestrooi ze met de geraspte kaas.
7. Bak de courgettes in een ovenschaal in het midden van de oven in 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin.
8. Garneer de gevulde courgettes met de verse kruiden en serveer ze warm.