Om je vingers bij af te likken: frambozentaart met munt en citroen

Ingrediënten:

Voor de bodem

• 230 gram bloem + extra om te bestuiven
• 125 gram koude boter (in blokjes)
• 70 gram witte basterdsuiker
• 1/2 eidooier
• snuf zout

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Voor de vulling en topping

• 300 gram verse frambozen
• 250 gram mascarpone
• 75 gram fijne kristalsuiker
• 200 milliliter slagroom
• 1/2 citroen (rasp en sap)
• een paar takjes verse munt

Benodigdheden

• taartvorm van circa 28 tot 30 centimeter
• bakpapier
• steunvulling (bijvoorbeeld droge peulvruchten of keramische bakbonen)
• mixer
• deegroller

Bekijk ook

Roombotercake zoals oma 'm bakte | Noorderland

Soms heb je gewoon zin in een stevige plak roombotercake. Zo eentje die ruikt naar zondagmiddag, naar koffie met koek, en naar de keuken van oma.

Zo maak je deze frambozentaart met munt en citroen:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng de bloem met het zout en de basterdsuiker. Voeg de blokjes boter toe en de halve eidooier. Meng met een mixer met deeghaken tot een kruimelig deeg en kneed daarna met de hand tot een stevige bal.
3. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot iets groter dan je taartvorm. Vet de vorm in met boter en bekleed met het deeg. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
4. Bekleed vervolgens de bodem met vochtig gekreukeld bakpapier, vul 'm met steunvulling en bak 15 minuten.
5. Verwijder de vulling en het papier en bak nog eens 15 minuten tot de bodem goudbruin is. Laat volledig afkoelen.
6. Klop de slagroom lobbig. Voeg de mascarpone toe en klop tot een stevige crème. Rasp de citroen en pers het sap uit. Voeg dit samen met de fijne kristalsuiker toe aan de room en klop kort door.
7. Verdeel de citroenroom over de afgekoelde bodem. Leg de frambozen erop en garneer met verse blaadjes munt. Eventueel kun je nog een wat kristalsuiker erover strooien voor een feestelijk effect.