Heerlijk bourgondisch recept: kip in romige biersaus

Ingrediënten:

Voor vier personen

• 330 milliliter blond bier
• 250 milliliter kookroom
• 15 gram verse platte peterselie
• 2 witte uien
• 2 scharrelkipfilets
• 1/2 groentebouillontablet
• 1 eetlepel milde olijfolie
• versgemalen zwarte peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Zo maak je een ovenschotel met wijting, bloemkool en room | Noorderland

Zo maak je kip in romige biersaus:

1. Snipper de uien en hak de peterselie grof. Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan en fruit de ui op middelhoog vuur tot deze zacht en licht goudkleurig is – dat duurt ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de kookzuivel, het verkruimelde bouillonblokje en het bier toe. Breng dit geheel aan de kook en laat de saus vervolgens op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes inkoken, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
3. Snijd ondertussen de kipfilets in de lengte doormidden. Leg de vier stukken kip tussen twee vellen vershoudfolie en sla ze voorzichtig plat. Bestrooi ze met peper en zout. Verhit een grillpan of koekenpan en gril de kip aan beide kanten goudbruin in circa 5 minuten.
4. Voeg vlak voor het serveren de peterselie toe aan de saus en roer nog even door.

Serveertip

Serveer de kip met gebakken aardappeltjes en seizoensgroenten – bijvoorbeeld sperziebonen of gegrilde courgette. Ook lekker: een lauwwarme salade met linzen of geroosterde biet.