Nieuw restaurant en hotel op Terschelling: AEST opent zijn deuren

Eilandproducten op het bord

Halverwege juli opende AEST haar deuren. In dit nieuwe restaurant draait alles om het seizoen: chef Sander Wever kookt verrassingsmenu’s van drie tot zes gangen, met ingrediënten die – waar mogelijk – afkomstig zijn van het eiland zelf. Lokale vissers, boeren en tuinders leveren hun beste producten, en wat niet op Terschelling te vinden is, wordt aangevuld met eerlijke producten van het vasteland. De keuken is stevig geworteld in de noordelijke traditie, maar laat zich hier en daar inspireren door smaken van verder weg.

Ook het glas krijgt volop aandacht. Michel de Kivit, sommelier en gastheer, stelde een wijnkaart samen die past bij de stijl van de keuken. En wie liever geen alcohol drinkt, kiest voor een speciaal samengesteld sap- of thee-arrangement dat past bij het menu.

Slapen in stijl aan de Waddenzee

Vanaf vandaag openen ook de deuren van boutique hotel AEST. De suites – vier in totaal – zijn ingericht met natuurlijke materialen, zachte kleuren en oog voor detail. Elke kamer heeft een eigen sfeer, geïnspireerd door Terschelling. Je vindt er comfort, maar geen overdreven luxe: denk aan een vrijstaand bad, een royaal bed van Friese makelij en – hoe kan het ook anders – een vers bereid ontbijt aan tafel.

Bekijk ook

Onze zomereditie is nu te koop! | Noorderland

Een gedeelde droom met diepe wortels

Eigenaren Sander en Michel leerden elkaar ruim tien jaar geleden kennen bij restaurant De Librije in Zwolle. Beiden werkten daarna jarenlang op Terschelling en raakten verknocht aan het eiland. In 2024 kregen ze de kans om hun droom waar te maken met de overname van het voormalige restaurant De Koegelwieck in Hoorn.

Na een grondige verbouwing openden ze restaurant en hotel AEST, een plek waar ze gastvrijheid, gastronomie en natuur samen willen laten komen. Het werk van chef Sander Wever werd eerder al erkend met vermeldingen in restaurantgids Lekker500 en Gault&Millau.