Heerlijk recept: stroopwafeltaart met karamel en pecannoten

Ingrediënten:

• 700 gram verse roomkaas
• 300 milliliter slagroom
• 170 gram stroopwafels (voor de bodem)
• 150 gram kristalsuiker
• 80 gram digestive biscuits
• 50 gram pecannoten
• 125 milliliter karamelsaus
• 5 stroopwafels (voor de garnering)
• 2 zakjes vanillesuiker
• snuf zout

Bekijk ook

Onze zomereditie is nu te koop! | Noorderland

Wat deze zomer je bestemming ook is, haal een vakantiegevoel in huis met de nieuwste zomereditie van Noorderland!

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je een stroopwafeltaart met karamel en pecannoten:

1. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Knip hiervoor een cirkel die precies past. Zet de vorm alvast klaar.
2. Maal de stroopwafels en de digestive biscuits fijn in een keukenmachine tot fijne kruimels. Verwarm de koekkruimels in een pannetje op laag vuur tot de karamel in de stroopwafel licht begint te smelten en alles goed gemengd is.
   Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Leg de cirkel bakpapier er bovenop en druk met de bolle kant van een lepel alles stevig aan. Verwijder het papier en laat de bodem afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Doe de roomkaas in een ruime kom en klop die luchtig met een mixer. Voeg de slagroom toe en mix tot een romige, luchtige massa. Voeg daarna de kristalsuiker, vanillesuiker en een snuf zout toe en spatel alles rustig door elkaar.
4. Giet het roommengsel op de afgekoelde bodem en strijk glad met een spatel. Zet de cheesecake minimaal vijf uur in de koelkast, zodat hij stevig wordt. Langer mag altijd – een nacht is ideaal.
5. Rooster de pecannoten licht in een droge koekenpan en hak ze grof. Snijd de overgebleven stroopwafels in stukjes. Haal de cheesecake uit de koelkast en versier hem met stroopwafelstukjes, hazelnoten en tot slot een royale straal karamelsaus.