Oma's recept voor de lekkerste custardpudding

Ingrediënten:

Voor 1 grote of 8 kleine puddinkjes

• 1 liter volle melk
• 75 gram kristalsuiker
• 60 gram maïzena
• 5 eidooiers
• 1 theelepel vanille-extract
• verse aardbeien, naar smaak
• aardbeienjam, voor de afwerking

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Onze zomereditie is nu te koop! | Noorderland

Wat deze zomer je bestemming ook is, haal een vakantiegevoel in huis met de nieuwste zomereditie van Noorderland!

Zo maak je oma's custardpudding

1. Schenk 900 milliliter van de melk in een pan en voeg het vanille-extract toe. Breng dit rustig aan de kook op middelhoog vuur. Roer af en toe door zodat de melk niet aanbrandt.
2. Meng in een kom de suiker met de maïzena. Voeg de resterende 100 milliliter koude melk toe en roer tot een glad mengsel zonder klontjes. Voeg daarna de eidooiers toe en klop alles goed door met een garde.
3. Schenk, zodra de melk kookt, de helft ervan voorzichtig bij het suiker-eimengsel terwijl je blijft roeren. Giet vervolgens alles terug in de pan. Verwarm het geheel opnieuw en blijf voortdurend roeren met een houten lepel of garde tot de custard dikker wordt. Laat het mengsel daarna nog 1 tot 2 minuten zachtjes doorkoken, zodat de maïzena zijn bindkracht volledig ontwikkelt.
4. Spoel een puddingvorm (van minimaal 1 liter) of acht kleine vormpjes om met koud water, maar droog ze niet af. Giet de warme custard in de natte vorm(en). Dek direct af met een vel plasticfolie dat rechtstreeks op het oppervlak van de pudding ligt – zo voorkom je een velletje. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet de pudding daarna minstens 3 uur in de koelkast. Een hele nacht mag ook.
5. Stort de pudding voorzichtig op een schaal of bord. Serveer met verse aardbeien en een lepel aardbeienjam. Geniet ervan in de zon – of gewoon als zomers toetje na het eten.

Tip: Heb je geen puddingvorm? Een cakeblik of kom werkt net zo goed. En wie wil, kan ook andere zomerfruitsoorten gebruiken, zoals frambozen of blauwe bessen.