Dit is het verschil tussen honing van de imker en de supermarkt

Hoe honing gemaakt wordt

In de basis begint elke pot honing hetzelfde: bij de bij. Die haalt nectar uit bloemen, brengt het naar de korf en daar ontstaat het goudgele goedje. Maar wat er daarna mee gebeurt, verschilt nogal. Imkers slingeren hun honing vaak kleinschalig, zonder verhitting, filtering of toevoegingen. Je krijgt dus wat de bij heeft gemaakt – inclusief stuifmeel en enzymen. Deze honing kristalliseert na verloop van tijd, wat normaal is, maar soms als onhandig wordt ervaren.

Honing uit de supermarkt wordt meestal op grotere schaal geproduceerd. Om het vloeibaar en lang houdbaar te houden, wordt deze honing vaak verhit en gefilterd. Dat haalt sommige voedingsstoffen weg, maar levert wel een potje op dat je gemakkelijker uitschenkt en dat er langer mooi uit blijft zien. Soms wordt aan deze honing ook suikerstroop toegevoegd: de honing is dan dus niet puur.

Smaak, afkomst en structuur

Honing van de imker smaakt per seizoen en per plek nét even anders. Heeft de kast naast lindebomen of een veld pompoenplanten gestaan? Dan proef je dat. In het voorjaar kan de honing bovendien lichter zijn, in het najaar juist wat voller en kruidiger. Honing in de supermarkt is doorgaans gemengd, uit meerdere landen of regio’s. Daardoor is de smaak wat neutraler en gelijkmatiger.

Bekijk ook

Onze zomereditie is nu te koop! | Noorderland

Waar kies je voor?

Supermarkthoning is betaalbaar, makkelijk verkrijgbaar en langer houdbaar – een praktische keuze dus. Maar aan honing van de imker zitten ook voordelen: een gevarieerde smaak, meer voedingswaarde en een ambachtelijk product. Daarnaast steun je lokale imkers die zich inzetten voor bijen. Haal jij je volgende potje honing gewoon weer bij de supermarkt, of ga je eens een kijkje nemen bij de lokale imker?