Lekker bijgerecht: aardappelsalade met droge worst en mosterd

Ingrediënten

Voor ongeveer vier personen

• 750 gram vastkokende aardappelen
• 150 gram droge worst
• 3 bosuitjes
• 1 rode paprika
• 2 eetlepels kappertjes
• 2 eetlepels verse peterselie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 3 eetlepels crème fraîche
• 2 eetlepels grove mosterd
• 1 eetlepels wittewijnazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper naar smaak

Zo maak je deze aardappelsalade met droge worst en mosterd:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze in gezouten water gaar in circa 10 à 12 minuten. Giet af en laat ze even uitstomen en afkoelen.
2. Snijd ondertussen de bosuitjes fijn en de rode paprika in kleine blokjes. Verwijder het velletje van de droge worst en snijd deze in kleine stukjes.
3. Meng in een kommetje de crème fraîche, mosterd, azijn, olijfolie, paprikapoeder en wat zout en peper tot een gladde dressing.
4. Meng de afgekoelde aardappelblokjes met de droge worst, bosui, paprika, kappertjes en de dressing. Schep voorzichtig door zodat de aardappel heel blijft.
5. Hak de verse peterselie fijn en bestrooi hiermee de aardappelsalade.
6. Voeg eventueel een extra snufje gerookt paprikapoeder toe voor een finishing touch en klaar is je aardappelsalade! Serveer 'm als bijgerecht bij de BBQ, het avondeten of als lunch met een lekker (stok)broodje erbij.