Zo maak je een écht lekkere zomerstamppot

Stamppot in de zomer? Jazeker!

Hoewel je bij stamppot misschien meteen denkt aan koude herfst- en winterdagen, bewijst dit recept dat het ook in de zomer heerlijk kan zijn. Dankzij de zoete aardappel, verse spinazie en kruiden voelt het gerecht luchtig aan – zonder in te leveren op smaak. Bovendien maak je gebruik van groenten die nu op hun best zijn. Een verrassend zomerse maaltijd, zó uit de tuin op tafel!

Ingrediënten:

Voor vier personen

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

• 600 gram kruimige aardappelen
• 400 gram zoete aardappelen
• 300 gram tuinerwten
• 300 gram runderchipolataworstjes
• 200 gram verse spinazie
• 3 eetlepels crème fraîche
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel tijm
• klontje boter
• zout en versgemalen peper

Bekijk ook

Onze zomereditie is nu te koop | Noorderland

Wat deze zomer je bestemming ook is, haal een vakantiegevoel in huis met de nieuwste zomereditie van Noorderland!

Zo maak je een écht lekkere zomerstamppot:

1. Schil de aardappels en zoete aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een pan met een snuf zout in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Breng ondertussen een tweede pan water aan de kook. Kook de verse tuinerwten 4 tot 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet ze daarna af en spoel ze kort met koud water om de heldergroene kleur te behouden. Laat goed uitlekken.
3. Verhit een koekenpan met een klontje boter en bak de chipolata’s in circa 10 minuten gaar en goudbruin, keer ze regelmatig.
4. Was de spinazie grondig en laat goed uitlekken. Snijd grof indien gewenst.
5. Giet de aardappelen af en laat even droogstomen. Voeg de crème fraîche toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en zout.
6. Schep de spinazie en de tuinerwten door de warme stamppot, zodat de spinazie iets slinkt. Voeg de tijm en het paprikapoeder toe voor extra smaak.
7. Serveer de stamppot met de gebakken worstjes ernaast of erbovenop.