Zo maak je een heerlijke pruimentaart

Ingrediënten:

• 500 gram rijpe pruimen
• 3 eieren
• 80 gram fijne kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker of ½ theelepel vanille-extract
• 90 gram bloem
• 250 milliliter volle melk
• 50 milliliter slagroom
• snufje zout
• klontje roomboter
• poedersuiker ter garnering

Zo maak je de pruimentaart:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal of lage taartvorm (± 24 centimeter doorsnee) royaal in met boter.
2. Halveer de pruimen, verwijder de pitten en snijd eventueel grote exemplaren in kwarten. Leg ze met de snijkant naar boven in de ingevette schaal of taartvorm.
3. Klop in een kom de eieren los met de kristalsuiker, vanillesuiker en een snuf zout. Voeg de bloem toe en roer tot een glad beslag. Giet de melk en room erbij en klop tot alles goed gemengd is.
4. Giet het beslag voorzichtig over de pruimen.
5. Bak de pruimentaart in 35 tot 40 minuten in de oven, tot-ie mooi goudbruin is en stevig in het midden. Het beslag zal tijdens het bakken iets rijzen en daarna weer inzakken. Geen zorgen, dat hoort bij deze taart zo.
6. Laat de taart iets afkoelen en bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
7. Serveer de pruimentaart lauwwarm, eventueel met een beetje crème fraîche, yoghurt of een bolletje vanille-ijs erbij. Smullen!