Te lekker: bonbons met een scheutje Berenburg

Berenburg

Berenburg is misschien wel het meest Friese drankje dat er is. Deze kruidige alcoholische drank ontstond in de 18de eeuw, toen, naar verluid, de Amsterdamse kruidenhandelaar Hendrik Beerenburg zijn geheime kruidenmix verkocht aan schippers, die het vervolgens toevoegden aan jenever. In Friesland werd het recept eigen gemaakt: elk merk heeft nu zo z’n eigen kruidenmengsel en -smaak. In dit recept verwerken we Berenburg in chocoladebonbons. Het resultaat? Een heerlijk Friese traktatie, perfect voor bij een kop koffie of thee.

Benodigdheden:

voor ongeveer twintig bonbons

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

• 200 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
• 100 milliliter slagroom
• 25 gram ongezouten roomboter
• 40 milliliter Berenburg
• 1 theelepel honing
• cacaopoeder of gehakte nootjes ter garnering
• chocoladevormpjes of siliconen mal (optioneel)

Zo maak je bonbons met Berenburg:

1. Hak de chocolade in kleine stukjes en doe die in een hittebestendige kom.
2. Doe de slagroom samen met de honing in een pan en breng dit langzaam aan de kook. Zet het vuur uit zodra het begint te borrelen.
3. Giet de hete room over de chocolade en laat 1 minuut staan. Roer dan langzaam tot een gladde ganache ontstaat. Voeg de boter en Berenburg toe en meng dit goed door.
4. Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur en zet 'm daarna minimaal 2 uur in de koelkast, zodat-ie verder kan opstijven.
5. Schep met een theelepel kleine hoopjes van het mengsel en rol er vervolgens balletjes van. Werk snel: je handen maken de ganache zacht. Wl je liever strakke vormen? Giet de vloeibare chocolade in siliconen malletjes of chocoladevormpjes en laat daarin opstijven. Even uitkloppen en klaar.
6. Rol de bonbons tot slot door cacaopoeder of gehakte nootjes – net wat jij lekker vindt. En voilà, klaar om te serveren!