Deze salade met sinaasappel en feta wil je proeven

Zomer op je bord

Een salade als deze past precies bij het zomerse weer: fris en vol zomerse ingrediënten die je zo in de tuin zou willen plukken. Sinaasappel zorgt voor een zoete toon, de tomaatjes voor frisheid en de feta voor een romige smaak die het geheel bij elkaar brengt. De pijnboompitten maken het helemaal af. Serveer het buiten, met een stuk goed brood erbij en je hebt een lunch of lichte avondmaaltijd waar de zon bijna vanzelf bij lijkt te horen.

Ingrediënten:

• 150 gram cherrytomaatjes
• 100 gram feta
• 75 gram jonge spinaziebladeren
• 25 gram pijnboompitten
• 2 sinaasappels
• 1 stokbrood
• 4 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels appelazijn
• 1 theelepel mosterd
• handje verse peterselie
• zout en peper naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je een salade met sinaasappel en feta:

1. Begin met de dressing. Meng in een kommetje de olijfolie met de azijn, mosterd, een snufje zout en wat versgemalen peper. Klop tot het mengsel licht bindt.
2. Spoel de spinaziebladeren schoon en laat goed uitlekken. Verdeel de spinazie over twee diepe borden of kommen en schenk de dressing erover. Schep de blaadjes voorzichtig om, zodat alles goed bedekt is.
3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin kleuren. Blijf erbij, want ze verbranden snel. Halveer intussen de cherrytomaatjes. Snijd met een scherp mesje de schil van de sinaasappels en snijd vervolgens de partjes tussen de vliesjes uit, zodat je mooie, schone stukken overhoudt.
4. Verdeel de sinaasappelpartjes, tomaat en pijnboompitten over de spinazie. Verkruimel de feta eroverheen. Hak de peterselie grof en strooi over de salade. Maak af met wat zwarte peper en serveer met warm, knapperig brood.