De lekkerste huzarensalade maak je gewoon zelf: perfect voor bij de BBQ

Ingrediënten (voor 6 personen):

• 500 gram vastkokende aardappels
• 200 gram rundvlees of mager stoofvlees (of rosbief of achterham als snellere variant)
• 1 laurierblaadje
• 100 gram augurkjes
• 1 zure appel
• 1 rode ui
• 3 hardgekookte eieren
• 100 gram doperwtjes (diepvries of uit pot, uitgelekt)
• 4 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels yoghurt of zure room
• 1 eetlepels mosterd
• 1 eetlepel augurkennat
• handje verse peterselie ter garnering
• zwarte peper en zout naar smaak
• zilveruitjes, paprika, kappertjes en/of tomaatjes naar smaak (optioneel)

Zo maak je deze huzarensalade:

1. Het vlees koken: kook het vlees gaar in water met een laurierblaadje en wat zout en laat dit 1 tot 1,5 uur zachtjes laten trekken. Laat afkoelen en snijd in kleine blokjes. Voor een snellere versie: gebruik plakjes rosbief of ham en snijd deze fijn.
2. De aardappels: schil ondertussen de aardappelen en kook ze in licht gezouten water gaar, maar niet te zacht. Laat afkoelen en snijd in kleine blokjes.
3. Het verdere snijdwerk: snipper een rode ui, snijd de augurk in kleine blokjes en schil en snijd de appel in kleine stukjes.
4. Mengen maar: meng nu de aardappelen, het vlees, de augurk, appel, ui en de doperwtjes in een grote kom. Voeg eventueel naar smaak wat zilveruitjes, kappertjes of stukjes paprika toe.
5. De saus maken: maak vervolgens een saus van mayonaise, yoghurt of zure room, mosterd en augurkennat. Breng deze verder op smaak met zwarte peper en zout. Voeg de saus aan de salade toe en meng voorzichtig.
6. Koelen en smaken laten intrekken: laat de salade minimaal 2 uur in de koelkast trekken. Maar: hoe langer, hoe beter. Laat de salade het liefst een hele nacht in de koelkast staan.
7. De eieren koken: kook vlak voor serveren de eieren, laat ze "schrikken" onder koud water, pel ze en snijd ze in kleine stukjes of plakjes.
8. Serveren: garneer de huzarensalade met de ei, wat verse peterselie en eventueel wat extra augurk en/of tomaatjes. Serveer de salade lekker koud.