Geen inspiratie? Deze pastasalade met droge worst staat zo op tafel

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 400 gram pasta (pastasoort naar eigen keuze)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 140 gram droge worst (bijvoorbeeld Drentse, Friese of Groninger droge worst)
• handvol zongedroogde tomaten
• 15 gram verse peterselie
• scheut olijfolie
• handje olijven (optioneel)
• zwarte peper en zout naar smaak

Zo maak je deze lekkere pastasalade met droge worst:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort na met koud water om het garingsproces te stoppen.
2. Snijd ondertussen de groenten: pel en snipper de ui en knoflook. Maak de paprika’s en courgette schoon en snijd alles in kleine blokjes.
3. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de paprika en courgette toe en bak ze enkele minuten mee tot ze beetgaar zijn.
4. Bereid nu de droge worst: verwijder het vel en snijd de worst in plakjes of halve maantjes.
5. Doe de afgekoelde pasta in een grote kom en voeg de gebakken groenten, de droge worst, de zongedroogde tomaten en eventueel een handje olijven toe. Meng alles goed door elkaar. Breng de pastasalade verder op smaak met peper en zout.
6. Hak de peterselie fijn en strooi over de salade voor een frisse, kruidige smaak.
7. Serveer de pastasalade direct lauwwarm, of laat even afkoelen in de koelkast voor een frisse pastasalade later op de dag.