Onweerstaanbaar lekker: zo maak je zelf crème brûlée

Ingrediënten:

• 500 milliliter verse slagroom
• 120 gram fijne kristalsuiker
• 4 middelgrote eidooiers
• 1 theelepel vanille-extract
• rasp van een halve sinaasappel
• snuf zout
• vers fruit ter garnering

Bekijk ook

De Tuinspecial van Noorderland is uit: koop 'm nu | Noorderland

Deze tuinspecial van Noorderland is voor iedereen die het geluk kent van het werken en genieten in het groen.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je een crème brûlée:

1. Verwarm de oven voor op 135 graden. Giet de slagroom in een pannetje, voeg het vanille-extract en de sinaasappelrasp toe en verwarm dit mengsel op laag vuur voor circa 5 minuten. Let op: de smaken mogen goed in de room trekken, maar laat het niet koken.
2. Splits ondertussen de eieren. Gebruik alleen de dooiers. Klop deze in een kom samen met 70 gram van de suiker en een snufje zout tot een luchtige massa.
3. Schenk de warme room langzaam en al roerend bij het eimengsel. Roer rustig tot alles goed gemengd is en je een gladde custard hebt. Giet het mengsel daarna door een fijne zeef boven een maatbeker om klontjes te voorkomen.
4. Verdeel de custard over vier lage ovenschaaltjes. Zet de schaaltjes in een grote braadslee of ovenschaal en vul deze voorzichtig met heet water tot halverwege de rand van de schaaltjes. Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de custard zo'n 35 minuten, tot de bovenkant stevig is maar de custard in het midden nog iets trilt. Laat daarna afkoelen op een rooster en zet ze minstens 2 uur in de koelkast.
5. Strooi vlak voor het serveren de resterende suiker over de custard. Karamelliseer met een speciale crème brûlée-brander tot het een knapperig, goudbruin laagje is. Geen brander? Zet de schaaltjes een paar minuten onder een hete grill, maar blijf erbij – het kan snel gaan. Even afkoelen, garneren met vers fruit en genieten maar.