Zo maak je een kwarkbrood met rozijnen

Ingrediënten:

• 250 milliliter volle kwark
• 150 gram rozijnen
• 250 gram tarwebloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 eieren
• 50 gram ruwe rietsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• snuf zout
• scheutje milde olijfolie

Bekijk ook

De Tuinspecial van Noorderland is uit: koop 'm nu | Noorderland

Deze tuinspecial van Noorderland is voor iedereen die het geluk kent van het werken en genieten in het groen.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je een kwarkbrood met rozijnen:

1. Laat de rozijnen zo'n 20 minuten in heet water weken. Giet ze daarna goed af en leg ze opzij, zodat ze straks zacht en sappig door het deeg gaan.
2. Neem een ruime mengkom en voeg de bloem, het bakpoeder, de eieren, kwark, rietsuiker, een snuf zout, het vanille-extract en de olie toe. Meng alles tot een egaal beslag. Dit kan met een garde, lepel of met een keukenmachine met kneedhaak.
3. Spatel nu voorzichtig de rozijnen door het beslag. Zorg dat ze goed verdeeld zijn, maar blijf luchtig roeren. Zo blijft het brood straks mooi zacht van binnen.
4. Laat het beslag ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur. In die tijd kan de bloem het vocht opnemen en komen de smaken beter tot hun recht.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van 20 centimeter doorsnede goed in en bekleed de bodem eventueel met bakpapier.
6. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin. Laat het even afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.

Optioneel: frisse citroenfrosting

Voor wie het brood net iets feestelijker wil maken, is deze frisse topping een aanrader:

• 200 gram roomkaas
• 2 eetlepels poedersuiker
• 1/2 theelepel vanille-extract
• sap van een halve citroen

Meng alles goed door elkaar en strijk het over het volledig afgekoelde brood. Laat het daarna nog even opstijven.