Zelf eiersalade maken? Voeg dit ingrediënt toe voor een luxe twist

Met zelfgemaakte eiersalade zit je altijd wel goed, maar wil je nog meer indruk maken? Voeg dan een beetje truffelmayonaise toe. Het is de ultieme smaakmaker die de salade zacht en romig maakt en het een luxe karakter geeft.

Ingrediënten (voor 4-6 personen):

• 8 hardgekookte eieren
• 1 eetlepel truffelmayonaise
• 2 eetlepels mayonaise
• 3 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 theelepel gedroogde dille
• handje rucola
• zwarte peper en zout naar smaak
• chilivlokken naar smaak

Zo maak je deze lekkere eiersalade:

1. Kook de eieren ongeveer 8 minuten. Laat ze daarna "schrikken" onder koud stromend water en pel ze.
2. Snijd de eieren in kleine stukjes en doe ze in een schaal.
3. Doe ongeveer drievierde van de rucola in de schaal met eieren en doe in een andere kom de truffelmayonaise, de gewone mayonaise en de Griekse yoghurt. Breng dit op smaak met een beetje zwarte peper en zout. Roer dit goed door elkaar tot je een egale en gladde saus krijgt.
4. Voeg de saus bij de eieren en rucola en meng alles goed door elkaar.
5. Breng de eiersalade verder op smaak met zwarte peper, zout, dille, chilivlokken en de rest van de rucola.
6. Bewaar de zelfgemaakte eiersalade in een goed afsluitbaar vershoudbakje in de koekast. Daar blijft het zo'n twee à drie dagen goed. Geniet ervan!