Het best bewaarde geheim van Groningen: zo maak je de beroemde Brander mayonaise zelf

Wat maakt Brander mayonaise eigenlijk zo bijzonder en vooral: zo lekker? De originele samenstelling blijft een goed bewaard geheim, maar de basis bestaat vaak uit eigeel, mosterd, azijn, olie en een beetje peper. Dit zorgt voor een romige saus die fris, maar ook een beetje pittig is. Sommige kenners vermoeden dat ook een vleugje citroensap of een speciale kruidenmix de mayonaise zijn unieke smaak geeft.

Of je 'm nu kant-en-klaar koopt in de supermarkt of zelf maakt, één ding is zeker: Brander mayonaise blijft onlosmakelijk verbonden met de Groningse eetcultuur. Met dit recept maak je deze beroemde Groningse saus gemakkelijk zelf.

Ingrediënten:

• 1 eidooier
• 1 eetlepel Franse mosterd
• 1 eetlepel azijn
• 1 theelepel groentebouillonpoeder
• 1/2 theelepel worcestershiresaus
• 250 milliliter arachide-olie
• zwarte peper en zout naar smaak
• scheutje citroensap (optioneel)

Zo maak je zelf gemakkelijk Brander mayonaise:

1. Het is eigenlijk heel simpel: meng de azijn, mosterd, eidooier, groentebouillonpoeder en worcestershiresaus samen in een kom. Pak de mixer erbij en meng alle ingrediënten nog eens goed door elkaar.
2. Voeg, nog tijdens het mixen, geleidelijk de arachide-olie toe. Ga hiermee door totdat alle olie is opgenomen en de mayonaise een goede dikte heeft. Maal vervolgens nog een beetje zout en zwarte peper over de saus om het helemaal af te maken. Meng dit goed.
3. Voeg eventueel nog een klein beetje citroensap toe voor extra frisse smaak. Meng dit er goed doorheen.
4. En klaar is je Brander mayo! Serveer je huisgemaakte mayonaise bij de patat, de bitterballen of een andere lekkere snack naar keuze. Geniet ervan!