Niet Mexicaans maar Fries: chili con carne met droge worst en Friese kaas

De basis van deze chili is herkenbaar en eenvoudig: ui, knoflook, paprika en kidneybonen. Door nog Friese droge worst en kaas toe te voegen krijgt het gerecht een robuust karakter, terwijl de crème fraîche zorgt voor een romige en frisse tegenhanger. Wil je extra groenten? Dan kun je nog een wortel en wat tomaatjes toevoegen.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 rode paprika
• 1 blikje kidneybonen (circa 400 gram)
• 1 klein blikje maïs (circa 150 gram)
• chilipoeder naar smaak
• 1 Friese droge worst
• geraspte (Friese) kaas naar keuze (bijvoorbeeld Friese nagelkaas of Tynjetaler)
• scheut olijfolie om mee te bakken
• 1 wortel (optioneel)
• paar tomaten of een blikje tomaten (optioneel)
• 250 milliliter crème fraîche (optioneel)

Zo maak je deze Friese chili con carne:

1. Snijd de ui, knoflook en paprika. Als je ook wortel gebruikt, snijd deze dan in kleine blokjes. Snijd de Friese droge worst in halve maantjes of blokjes.
2. Verhit een scheutje olie in een hapjespan of braadpan. Bak de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig en lekker beginnen te ruiken. Voeg de droge worst toe en bak deze kort mee zodat de kruidige vetten van de worst vrijkomen.
3. Voeg de paprika en de eventuele wortel toe. Laat dit geheel zo’n 5 tot 8 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Heb je ook gekozen voor tomaten? Voeg deze nu toe zodat ze een mooie basis voor de saus vormen.
4. Roer de kidneybonen en de maïs door het mengsel. Laat de chili nog 5 à 10 minuten zachtjes doorkoken op laag vuur, zodat alle smaken goed in kunnen trekken.
5. Breng de chili verder op smaak met wat chilipoeder. Pas op: de droge worst is van zichzelf al kruidig, dus proef eerst.
6. Schep de chili in diepe borden en garneer royaal met de geraspte Friese kaas en een flinke lepel crème fraîche. Serveer de chili met wat rijst of een paar stukjes stokbrood voor een volledige maaltijd.