Hachee op z'n Fries: zo maak je het

Hachee is zo'n typisch Nederlands gerecht dat in de winter veel gegeten wordt. Met mals stoofvlees en zachte groenten is het de ideale maaltijd voor een grauwe dag. In dit recept geven we een Friese twist aan deze klassieker door er Berenburg en kruidkoek aan toe te voegen.

Culinair Romy van der Lingen 31 jan. 2025 | 10:56

Ingrediënten:

500 milliliter runderbouillon
500 milliliter Berenburg
600 gram stoofvlees
50 gram Friese kruidkoek
6 witte uien
4 kruidnagels
2 laurierbladeren
2 tenen knoflook
1 flinke bospeen
2 eetlepels bloem
1 eetlepel roomboter
handje verse peterselie
peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Niet Frans maar Fries: uiensoep met jenever en nagelkaas | Noorderland

Deze soep is een echte klassieker uit Friesland. Je maakt 'm met veel sipels – ui op z'n Fries – droge worst, Friese nagelkaas en een scheut jenever.

Zo maak je Friese hachee:

Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortel in kleine blokjes. Snijd de peterselie fijn en houd wat apart voor de garnering van de hachee.
Snijd de kruidkoek in kleine stukjes en verwijder de donkere korstjes.
Snijd het vlees in blokjes en kruid naar smaak met peper en zout.
Smelt de boter in een pan en braad het vlees aan totdat het goudbruin is. Haal het vlees uit de pan en fruit de uien en knoflook in het bakvet.
Voeg het vlees weer toe aan de pan en strooi de bloem eroverheen. Roer het goed door.
Voeg de overige ingrediënten toe aan de pan en roer nogmaals door. Leg de deksel op de pan en laat twee uur rustig stoven.
Haal de laurierbladeren uit de pan en garneer de hachee met wat verse peterselie.

Culinair

Jumbo
Adobe Stock