Oostenrijk op je bord: zo maak je de perfecte kaiserschmarrn

Echte wintersportklassieker: kaiserschmarrn

Zeg je wintersport, dan zeg je kaiserschmarrn. Deze "keizerlijke" pannenkoek is erg geliefd in de Alpen. Na het bakken scheur je de pannenkoek in grove stukken en serveer je 'm met een flinke laag poedersuiker en een beetje jam of vruchtencompote. Of je het nu als dessert eet of als stevige snack tussendoor: met dit gerecht breng je de sfeer van de bergen gewoon naar je eigen keuken.

Ingrediënten:

voor 2 personen/porties

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

• 50 gram bloem
• 2 eieren
• 25 gram suiker
• 50 milliliter volle melk
• 20 gram ongezouten roomboter
• 50 gram kersenjam (of andere jam of vruchtencompote naar keuze)
• poedersuiker ter garnering

Zo maak je zelf kaiserschmarrn:

1. Scheid de eieren. Klop in een kom de eidooiers – zet de eiwitten even apart – en suiker met een mixer tot een luchtig en romig mengsel.
2. Zeef nu de bloem boven de kom en voeg de melk toe. Mix dit tot een glad beslag.
3. Klop vervolgens de eiwitten in een aparte en vetvrije kom stijf en spatel ze daarna geleidelijk door het beslag.
4. Verhit de boter in een koekenpan op laag vuur en verdeel het beslag gelijkmatig. Bak de "pannenkoek" ongeveer 3 tot 4 minuten.
5. Snijd dan de pannenkoek in grove stukken en draai deze met een spatel om. Breek daarna deze stukken in nog kleinere stukjes. Bak ze nog een paar minuten en keer ze regelmatig om.
6. Serveer de kaiserschmarrn met de jam en garneer met poedersuiker. Eet smakelijk!