De zomer in een toetje: zo maak je tiramisu met lemon curd en Fladderak

Fladderak

Friesland heeft Berenburg, Ameland Nobeltje en de provincie Groningen... Fladderak! Fladderak is een zoete, kruidachtige sterkedrank, gemaakt van citroen(schillen), kardemom en kaneel. Het drankje verloor door de jaren heen z'n populariteit, maar maakt nu weer een comeback. Tegenwoordig wordt het nog gemaakt door de Groninger Genever Stokerij in het Groningse dorp Oostwold.

Ingrediënten (voor 8 personen):

• 500 gram slagroom
• 250 gram mascarpone
• 250 gram lemon curd
• pak lange vingers
• scheut Fladderak (te koop bij speciaalzaken)
• kaneel of citroenrasp ter garnering

Zo maak je deze Groninger tiramisu:

1. Doe de mascarpone, slagroom en lemon curd in een kom en mix deze ingrediënten goed met elkaar.
2. Pak een (oven)schaal erbij en bedek de bodem ervan met de lange vingers.
3. Besprenkel vervolgens de lange vingers met een scheut Fladderak.
4. Doe daarna een laagje van het slagroommengsel boven op de koekjes. Maak dan weer een nieuwe laag met lange vingers, besprenkel deze ook weer met Fladderak en herhaal deze stappen net zolang totdat de schaal tot de rand gevuld is. Eindig met een laag room.
5. Decoreer de bovenste laag met wat kaneel of, voor de liefhebbers van een extra zoetzure smaak, wat citroenrasp.
6. Zet de tiramisu in de koelkast en laat 'm een paar uur – minimaal 2 à 3 uur – opstijven in de koelkast. Maar: hoe langer, hoe beter (en smakelijker). Je kunt dit toetje ook prima een avond van te voren bereiden.