Zo maak je 'blote billetjes in het gras': een klassieker op nieuwjaarsdag

Terug naar toen

'Blote billetjes in het gras' is een traditioneel stamppotgerecht dat vroeger vaak rond de jaarwisseling gegeten werd. Het bestaat uit een combinatie van aardappelpuree, witte bonen (de "blote billetjes") en snijbonen (het "gras"). Vaak wordt het geserveerd met worst, speklappen of spekjes, maar deze kun je ook vervangen door een vegetarische variant.

Ingrediënten:

voor ongeveer 4 personen

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

• 800 gram kruimige aardappelen
• 600 gram snijbonen
• 4 braadworstjes of speklapjes of 125 gram spekreepjes
• 50 gram boter
• 700 gram witte bonen
• 250 milliliter melk
• zwarte peper en zout naar smaak

Zo maak je 'blote billetjes in het gras':

1. Schil en was de aardappelen en snijd ze vervolgens in stukjes. Kook ze samen met de snijbonen in ongeveer 15 minuten gaar in voldoende water met een beetje zout.
2. Verhit ondertussen een beetje boter in een koekenpan. Bak daarin de worstjes, speklapjes of spekreepjes gaar.
3. Spoel vervolgens de bonen af in een zeef onder stromend water.
4. Giet de aardappelen en de snijbonen af en maak ze met een pureestamper fijn. Roer er net zo veel melk door tot er een smeuïge puree ontstaat en voeg de witte bonen toe.
5. Schep het bakvet van de braadworsten of speklapjes erdoorheen en breng de stamppot verder op smaak met wat zwarte peper en zout.
6. Verdeel de stamppot over de borden en leg de braadworst, speklapjes of spekjes erbovenop. Genieten maar!