Weleens heidekoek geproefd? Zo maak je deze heerlijke lekkernij zelf

Ingrediënten:

• 500 gram bloem
• 16 gram bakpoeder
• 2 theelepels kaneelpoeder
• 2 theelepels nootmuskaatpoeder
• 2 eetlepels gekonfijte gember
• 200 gram bruine suiker
• 250 gram amandelspijs
• 2 eieren
• 1 biologische citroen
• 500 milliliter melk
• 100 milliliter (heide)honing
• 100 gram geschaafde amandelen

Zo maak je deze lekkere heidekoek:

1. Voorbereiden: verwarm de oven voor op 160 graden en hak alvast de gekonfijte gember fijn.
2. Mengen en mixen maar: meng vervolgens de bloem, bakpoeder, kaneelpoeder, het nootmuskaatpoeder en de suiker in een grote kom. Giet de melk er al kloppend bij en mix tot er een gladde substantie ontstaat. Voeg dan de honing, gember en één ei toe. Meng dit goed door.
3. De amandelspijs bereiden: rasp de citroen boven een kom en meng de amandelspijs met het overige ei en de citroenrasp. Rol dit mengsel uit tot een smalle plak.
4. In de cakevorm: vet een cakeblik in, bekleed dit met bakpapier en doe de helft van het beslag erin. Verdeel vervolgens de amandelspijs erover en vul aan met de rest van het beslag.
5. In de oven: bestrooi de bovenkant met de geschaafde amandelen en plaats daarna de heidekoek in de oven. Bak de koek in circa 1,5 uur gaar. Controleer dit met een houten prikker: komt deze er droog en schoon uit als je in de cake prikt? Dan is de heidekoek klaar.
6. Serveren: haal de heidekoek uit de oven. Laat de koek goed afkoelen voordat je 'm uit de cakevorm haalt.