Het beste van beide werelden: zo maak je een heerlijke taart met advocaat en boerenjongens

Ingrediënten:

• 200 gram café noir-koekjes
• 100 gram boter
• scheutje Tia Maria (of een andere koffielikeur naar smaak)
• 250 gram mascarpone
• 90 gram suiker
• 9 eetlepels advocaat (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
• 5 blaadjes gelatine
• 375 milliliter slagroom
• 8 eetlepels uitgelekte boerenjongens
• 5 eetlepels vocht van boerenjongens

Zo maak je deze taart met advocaat en boerenjongens:

1. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of met de hand. Smelt de boter en voeg dit samen met de koffielikeur toe aan de kruimels.
2. Verdeel dan de koekkruimels met de bolle kant van een lepel over de bodem van een springvorm. Druk dit goed aan. Zet daarna de springvorm voor 30 tot 60 minuten in de koelkast om verder op te laten stijven.
3. Doe ondertussen de mascarpone, suiker en advocaat in een kom en klop dit met een garde tot een luchtig geheel.
4. Week de gelatineblaadjes in koud water en klop de slagroom stijf.
5. Breng het vocht van de boerenjongens aan de kook en los daar de gelatine in op.
6. Als alle gelatineblaadjes zijn opgelost, klop je het boerenjongensvocht door de mascarpone en spatel je ook de slagroom en de uitgelekte boerenjongens erdoor.
7. Giet het mengsel op de koekkruimels en zet de taart minstens drie uur in de koelkast om op te stijven. Maar: hoe langer, hoe lekkerder. Je kunt de taart gerust een nacht in de koelkast laten staan. Zorg er in ieder geval voor dat de taart helemaal stijf is voordat je 'm aansnijdt.
8. Serveer de taart eventueel met een (flinke) dot slagroom.