Receptuur en foodstyling: Hester Oppedijk van Veen – PrinsesHeerlijk Foodstyling | Foto: José van Riele
Herfst en pompoen, guur weer en soep: een perfecte combinatie natuurlijk. Daarom gaan we aan de slag met dit recept voor een romige pompoensoep met een beetje pit en amandelen voor een lekkere bite. Ideaal als lunch of als voorgerecht!
Ingrediënten:
- 1 (hokkaido)pompoen
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 l groentebouillon
- 1 el paprikapoeder
- 250 ml (kokos)room
- 1 el sambal oelek
- 50 gr amandelschaafsel
- bieslook (naar smaak)
Tekst: Kookfans | Foto: Adobe Stock Herfst en pompoenen; da’s natuurlijk een gouden combinatie. Geniet dit najaar weer van lekkere pompoenrecepten, zoals pompoensoep, een lekkere salade met geroosterde pompoenblokjes of… een overheerlijk pastagerecht! Deze pasta met pompoen is lekker romig, en dus een hartverwarmende maaltijd op koude en regenachtige herfstdagen. Geniet ervan! Ingrediënten: Voor vier […]
Proef de herfst: romige pasta met pompoen
Zo maak je de romige pompoensoep:
- Was de pompoen en snijd in stukken. Verwijder de zaden en snijd in blokjes.
- Pel de uien en snipper fijn. Pel ook de knoflook en hak grof.
- Fruit de uien en de knoflook in de pan met wat olie en voeg even later ook de blokjes pompoen toe.
- Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel in 20 minuten op zacht vuur gaar koken.
- Voeg daarna de paprikapoeder, het zout, de peper en de sambal toe en pureer het geheel met een staafmixer fijn.
- Voeg vervolgens zo’n 200 ml room toe en laat de soep nog 2 minuten doorkoken.
- Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en garneer de soep met de rest van de room en de geroosterde amandelen. Garneer eventueel ook met wat gehakte bieslook. Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in Noorderland 2022-7
